《煎荷包蛋》

✎ ̼ ︎文｜若孟 Ruo Meng

 

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《煎荷包蛋》

清晨的光還沒完全醒來，窗簾邊緣只是輕輕透著一圈淡白。
陳筱婷坐起身，整個房間靜得像被羽毛輕掃過，只有她的呼吸在空氣裡慢慢浮動。她沒特別餓，但身體有種微微的空洞感，像是睡了一整晚後靈魂還沒回到位置上。

這種時候，她知道自己需要的是一顆荷包蛋。
不是任何華麗的早餐，也不是複雜的料理，就是一顆單純、乾淨、熱騰騰的荷包蛋。

她從抽屜裡取出那只常用的平底鍋。
鍋底略有歲月的痕跡，是油氣與火候與數次煎蛋記憶共存的顏色。
她一直覺得，煎蛋是鍋子與人之間的合作，雙方都必須心平氣和，否則蛋會焦、鍋會黏，
心情也會跟著糟掉。
她打開爐火，先讓鍋子喚醒。
油在鍋面散開時，發出輕小而溫暖的聲音──
噠、噠、噠，像是某人在門外輕敲三下。

世界仍舊安靜，只剩她跟鍋裡的那點油光。

記憶裡母親煎蛋的方式總是很俐落，火大一點、油溫剛好，蛋一入鍋就要在第一秒煞住火勢，讓邊緣立刻收成柔軟的波浪。
母親說，這樣煎出來的蛋看起來比較漂亮。

但陳筱婷不太追求漂亮，她喜歡那種邊緣微微過火有金褐色的、蛋白被煎得像懶散的裙擺、蛋黃則圓鼓鼓地立在中央，看著就讓人心情安穩。

她打開冰箱，空氣裡浮出雞蛋淡淡的味道。
一顆、兩顆，都靜靜躺在透明盒子裡。
她取出其中一顆，敲開蛋殼，蛋液滑進鍋裡，油聲瞬間由輕柔變得熱鬧。
吱——嘶——
那是早晨被正式點亮的聲音。
有時候只要聽著這聲音幾秒，她的心就能從半夢半醒的霧裡被領回現實。

她用鍋鏟輕輕推著蛋白邊緣。
感覺煎荷包蛋就是一種練習，練耐心、練直覺、練生活的步調。
火太大會焦，火太小又煎不出香味；急了會破，慢了又會過熟。
每一次煎蛋都是一個小選擇，而她開始享受這些細小、自己的決定。

蛋白起泡時，她把火稍微調小。
鍋裡的蛋黃像一枚柔亮的月，安靜地待在中央不動。
她看著它，突然想起一些舊事。

小時候的早餐桌總是熱鬧又香氣四溢，母親會端上烤吐司、煎蛋、醬油澆白飯、肉鬆蛋吐司、偶爾是前晚的炒飯。而她最喜歡的永遠是那顆荷包蛋。
母親煎的蛋黃恰好是半熟，戳破時會慢慢流出濃稠的金色，滲進白飯或吐司裡，那滋味她到現在都記得。

母親從沒說過煎蛋有什麼訣竅，卻每次都煎得一模一樣。
她後來才懂，那不是技巧，是陪伴的溫度。
隨著年齡增長，早餐變得匆忙、簡化、甚至被忽略。

有一段時間，她靠瓶裝飲料或路邊匆匆買的麵包打發早晨；甚至根本不吃早餐，任憑胃空著、心浮著，讓一天從混亂開始又混亂結束。
直到某天，她突然很想念那顆荷包蛋。
不是味道，是它代表的那種「被照顧」的感覺。
她開始重新為自己煎蛋。
早晨煎蛋，
像是對自己輕聲說的：「妳值得一份好好開始的早晨。」

鍋裡的蛋邊緣開始金黃。
她把火再調小，讓蛋黃慢慢凝成她最喜歡的那種，晃一下會抖，戳一下會流的完美半熟。
香味漸漸溢出來，像有一隻溫柔的手拂過鼻尖。

她拿起盤子，像捧著什麼重要的儀式。
荷包蛋滑出時，邊緣的薄脆在空氣裡發出極細微的聲音。
清脆、輕巧，是屬於清晨的微響。
蛋黃圓亮，蛋白柔軟，盤子邊緣還有一點油光。
這是一份很小、很簡單、卻很完整的早餐。

她坐下來，把盤子端到面前，用叉子輕輕刺破蛋黃，濃稠的金色緩緩流出，像是替這個安靜的早晨劃開第一道暖意。
她突然明白，這整個清晨真正讓她安心的不是荷包蛋本身，而是「為自己煎蛋」的那個動作。
在沒有角色、沒有身分、沒有觀眾的廚房裡，她只是陳筱婷，能夠擁抱自己安靜煎著蛋的靈魂。
她咬下一口。
味道鹹淡剛好、油香溫潤，微微燙口，正好把她從昨夜殘留的疲累裡輕輕喚醒。
有些人靠咖啡清醒，有些人靠運動，而她靠一顆荷包蛋。

煎蛋不是為了填飽肚子，而是為了提醒自己──
生活不一定很豐盛，但可以很溫柔。
也許世界很大、很吵、很急躁，
但妳的早晨，可以很慢、很亮。

她把最後一小口吃完，放下叉子，看著空盤裡殘留的一點亮油，心裡忽然覺得，
今天大概會是個好日子。

因為最難的部分──
好好開始，
她已經做到了。